Bolo de milho

Ingredientes

2 xícaras de chá de milho (pode ser em lata)

1 xícara de chá de óleo de canola

2 xícaras de chá de farinha de trigo

2 xícaras de chá de açúcar

1 xícara de chá de leite de coco

1 colher de sopa rasa de fermento em pó

1 pitada de sal

1/2 xícara de chá de coco ralado seco

4 ovos

Margarina para untar a assadeira

Açúcar para polvilhar

Bata todos os ingredientes (exceto o coco ralado) no liquidificador. Unte a assadeira com bastante manteiga, polvilhe o coco ralado e acrescente a massa batida. Asse em forno preaquecido a 180 graus por cerca de 40 minutos. Depois de desenformado, polvilhe açúcar por cima.

Bolo pé de moleque

600g de massa de mandioca

400ml de água

600g de açúcar

4 ovos inteiros

120g de manteiga sem sal

800ml de leite de coco

120g de castanhas de caju torradas e moídas

1 colher de chá de cravo da Índia moído

1 colher de chá de canela em pó

1 pitada de sal

Castanha de caju torrada para decorar

Margarina para untar

Ferva a água com o açúcar até formar uma calda (por 10 a 15 minutos). Acrescente a manteiga à calda ainda quente. Enquanto isso, misture a massa de mandioca, 600ml de leite de coco e os ovos. Jogue a calda ainda quente nessa mistura e coe em um peneira grossa. Acrescente a castanha moída, o cravo, a canela e o sal. Pegue a massa entre as mãos e esfregue para dissolver. Disponha a massa em uma assadeira com furo no meio, untada com bastante margarina. Ponha o leite de coco restante por cima do bolo (que já deve estar na assadeira) e disponha as castanhas de caju por cima. Asse em forno preaquecido a 180 graus por cerca de 50 minutos.

Cupcake cremoso de milho

Para a massa:

200 g de milho verde em lata

80 ml de óleo de milho

395 g de leite condensado

4 ovos

120 ml de água

180 g de farinha de trigo

50 g de queijo parmesão ralado

1 colher de sopa de fermento em pó

Para a cobertura:

Creme de baunilha pronto quanto baste

Minimilho em conserva

Para os bolinhos: Pré-aqueça o forno a 200°C. Escorra o milho e enxágue em água corrente. Bata no liquidificador o milho, o óleo, o leite condensado, os ovos e a água. Passe a mistura para uma tigela, adicione os ingredientes secos e misture delicadamente. Divida a massa nas forminhas e leve ao forno por 25 minutos ou até que esteja assada.

Para a decoração: Coloque o creme de baunilha na manga de confeitar e faça uma rosinha no centro do cupcake. Decore-o com um minimilho.

Bolo Souza Leão

Ingredientes

600g de massa de mandioca

600ml de leite de coco

800g de açúcar

300ml de água

200g de manteiga sem sal

12 gemas

1 pitada de sal

Margarina para untar

Ferva a água com o açúcar até formar um calda (por 10 a 15 minutos). Misture a manteiga à calda ainda quente. Enquanto isso, misture os demais ingredientes com uma colher, sem bater. Derrame a calda ainda quente nessa mistura e passe na peneira grossa. Passe mais três vezes por peneira fina. Unte a forma com bastante margarina e leve ao forno (ele terá consistência bem líquida) preaquecido a 180 graus por cerca de 50 minutos.

Ingredientes

1kg de macaxeira ralada (em ralo grosso)

2 xícaras de chá de coco ralado

6 ovos

2 xícaras de chá de açúcar

1 pitada de sal

200g de manteiga sem sal derretida

600ml de leite de coco

Margarina para untar

Misture tudo sem bater e ponha em forma untada com bastante margarina. Asse em forno preaquecido a 180 graus por cerca de 40 minutos.

Ingredientes

Para a cobertura:

3 paçocas tipo "rolha"

¼ xícara de chá de farinha de trigo

2 colheres de sopa de açúcar mascavo (aperte bem para medir)

30 g de manteiga gelada, cortada em pedacinhos

Para a massa:

50 g de manteiga derretida e fria

1 xícara de chá de farinha de trigo

? xícara de chá de açúcar

1 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de cardamomo moído

1 ovo

¼ de xícara de chá de leite

¼ de xícara de chá de café forte e frio

2 paçocas "rolha"

Para a cobertura: Numa tigela pequena, esfarele as paçoquinhas e misture bem com o açúcar mascavo e a farinha de trigo. Junte os pedacinhos de manteiga gelada e já esfarelando com os dedos, até obter uma farofa úmida e grossa, sem pedaços grandes de manteiga. Guarde da geladeira enquanto prepara a massa.

Para a massa: Preaqueça o forno a 180°C. Coloque forminhas de papel para cupcakes (ou tamanho 0) em uma forma para 6 muffins, ou em forminhas para empadas. Pode fazer também em uma forma de bolo inglês, untada e polvilhada com farinha de trigo. Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o cardamomo e o fermento. Em outro recipiente, misture o ovo, o leite, o café e a manteiga derretida. Despeje essa mistura sobre a mistura de farinha e mexa com uma espátula para incorporar os ingredientes, sem bater (não tem problema se ficar empelotado). Esfarele as duas pacoquinhas restantes sobre a massa - não precisa misturar. Distribua a massa entre as forminhas (devem ficar cheias até uns 3/4 da capacidade). Coloque um pouco da cobertura sobre a massa, a seu gosto. Leve ao forno e asse por cerca de 25 minutos, ou até um palito sair seco quando espetado na massa. A cobertura deve estar sequinha. Retire na forma e deixe esfriar sobre uma grade