Que o pato no tucupi é o prato oficial do tradicional almoço do Círio ninguém nega, mas com a falta desse ingrediente e o conseqüente aumento de preço, os romeiros têm que optar por recei
tas mais em conta para garantir a mesa do domingo. Para dar uma ajudinha nessa economia o chef de cozinha Nazareno Pinheiro elaborou uma receita que substitui o pato pelo frango. O prato para cinco pessoas sai por apenas quinze reais.
A receita de risoto de frango paraense não tem o tradicional pato, é bem verdade, mas teve o sabor regional reservado. 'Optamos pelo frango para deixar o prato mais em conta, mas mantivemos ingredientes como o jambu e o tucupi, que dão o toque regional', explica o chef de cozinha Nazareno Pinheiro.
Além deles o prato também leva legumes, azeitonas e azeite de oliva, esses dois últimos ingredientes, que apesar de mais elaborados, não chegam a encaracer a refeição. 'Até porque são usados em pequenas quantidades', diz o chef de cozinha.
O melhor de tudo é o preço. 'Com essa receita, que dá para cinco pessoas, não se gasta mais do que 
quinze reais', garante Pinheiro.
A economia vem bem a calhar levando-se em consideração que o pato está escasso nas feiras livres e supermercados de Belém e, por isso, quando é encontrado, têm o preço bastante elevado. 'Hoje com o dinheiro que se compra um quilo de pato é possível adquirir até três quilos de frango', explica o economista Roberto Senna, coordenador do Dieese(Departamento de Estatísticas e Estudos Sócioeconomicos).
Dados da última pesquisa do instituto mostram que o quilo do pato congelado custa até R$ 8,59, nos supermercados. Já nas feiras livres, esse preço sobre para R$ 10, no caso do pato vivo. Enquanto isso o frango resfriado custa, em média, R$ 3,95.
Com o custo do frango mais baixo, a melhor opção é usá-lo no lugar do pato. Então, anote os ingredientes da receita do risoto de frango paraense e delicie-se.
